Saffron vốn có mức giá cao nên rất hay bị làm giả, nhái để trục lợi. Thậm chí ngay cả tại “thủ phủ Saffron” – Iran thì hàng giả cũng trôi nổi đầy trên thị trường. Dưới đây là một số cách phân biệt nhụy hoa nghệ tây thật giả cực kỳ đơn giản mà bạn có thể tham khảo để chọn đúng sản phẩm tốt, yên tâm sử dụng.
Phân biệt nhụy hoa nghệ tây giả qua hình dáng, màu sắc và mùi vị
Với những người mới dùng saffron, không biết quá nhiều về loại thảo dược đắt đỏ này thì có thể tham khảo một số cách phân biệt thật – giả chỉ nhờ các bước sau đây.
Quan sát hình dáng sợi nhụy
Hình dáng của sợi nhụy hoa nghệ tây thật có dáng thuôn dài, mảnh dẹt và hơi loe ra ở đầu nhụy. Tương tự như dạng loe kèn. Đối với các loại sợi giả rất khó có thể làm được saffron có hình dáng phình to ở đầu nhụy như vậy. Sợi saffron thật có dạng thuôn dài ở dưới & loe dần ở trên. Sợi saffron giả thường thẳng, dẹt & không có phần loe ở đầu.
Quan sát màu sắc sợi saffron
Saffron thật có màu đỏ đẹp. Tuy nhiên tùy vào từng loại saffron mà gam màu đỏ này sẽ thiên đỏ sáng hoặc đỏ sẫm khác nhau. Ngược lại saffron giả thường có màu đỏ cam xỉn, nâu cam hay nâu sẫm đen.
Saffron thường bị làm giả bằng râu ngô, sợi thịt bò (lợn) khô,….xé nhỏ ra rồi tẩm ướp màu & mùi. Do đó khi cầm lên tay, màu đỏ ngay lập tức dây ra tay rất nhiều, màu cam đỏ sẫm. Ngược lại saffron thật thì màu khó dính ra ngón tay hơn. Phải chà xát nhẹ hoặc nhúng sợi saffron qua nước cho ẩm thì mới thấy màu vàng nhạt dính ra tay được.
Phân biệt qua mùi vị
Mùi hương của sợi nhụy thật rất đặc biệt, hơi có chút nồng của thảo dược thiên nhiên, dạng như mùi cỏ khô nhưng không hề nồng gắt, gay mũi hay khó ngửi. Ngoài ra còn thoảng chút mùi mật ong rất nhẹ. Mùi mật ong này sẽ đậm & dễ ngửi thấy hơn khi bạn pha saffron với nước rồi để qua đêm.
Một điểm cực kỳ đặc biệt nữa là saffron có chứa hoạt chất Picrocrocin, do đó chúng sẽ có vị đắng nhẹ. Do đó khi cho một vài sợi saffron vào miệng nếm thử, nếu là sợi thật sẽ cảm nhận được vị đắng nhẹ ở đầu lưỡi. Saffron giả thì không có vị này. Nếu bạn cho vài sợ Saffron cắn và thấy ngọt, bạn nên vứt nó đi ngay. Tuy nhiên vị đắng của saffron chỉ rất nhẹ thôi nên lúc dùng saffron pha với nước thì gần như nước không hề bị đắng hay khó uống.
Dùng bột baking soda để phân biệt saffron thật
Một cách khác được một số người áp dụng để phân biệt nhụy hoa nghệ tây thật giả là dùng baking soda.
- Lấy một nhúm sợi saffron & trộn với bột baking soda rồi cho vào cốc nước.
- Nếu là sợi thật, nước tan ra có màu vàng óng. Nếu loại giả sẽ cho màu cam đỏ. Tuy nhiên, cách làm không phải lúc nào cũng cho kết quả một cách tuyệt đối, nhất là thủ đoạn làm giả saffron đang ngày càng tinh vi hơn.
Dùng nước lạnh để phân biệt
Ngoài dùng baking soda thì có một cách khác nữa cũng rất đơn giản mà bạn có thể tham khảo là dùng nước lạnh để kiểm tra.
Khi cho vài sợi saffron vào nước lạnh:
- Nếu là sợi saffron giả nhuộm màu nước loang màu rất nhanh, sợi hầu như bị mất màu và màu nước chuyển sang màu đỏ cam. Nước bị đục & thậm chí là có nhiều cặn. Sau khi tan màu, sợi gần như bay màu hết.
- Nếu là saffron thật thời gian để sợi tan màu phải mất từ 5 – 7 phút. Màu tan chậm hơn nhưng rất đều. Nước có màu vàng óng, trong & gần như không bị lắng cặn. Tuy nhiên, kể cả khi đã tan màu ra nước, màu sắc của sợi saffron thật cũng không bị biến đổi nhiều (chỉ sau khi qua 2-3 lần nước hoặc để qua đêm, sợi saffron mới bị phai màu trắng dần).
Phân biệt nhụy hoa nghệ tây thật giả qua bao bì bên ngoài
Ngoài những cách đã nêu ở trên thì bạn cũng có thể kiểm tra saffron thật – giả nhờ bao bì, nhãn mác bên ngoài. Nếu hộp (hoặc gói) saffron chữ in bị nhòe, nét không đều,….Vỏ (túi) hộp nhàu nát, chất liệu mỏng,…Đặc biệt là không có các loại tem, màng niêm phong từ hãng sản xuất, tem chứng minh nguồn gốc xuất xứ,…thì khả năng cao là đã bị làm giả, nhái.
Nhận biết thật giả qua giấy tờ sản phẩm & chứng nhận chất lượng
Giấy tờ xuất xứ sản phẩm & các chứng nhận chất lượng cũng là một căn cứ để bạn kiểm tra saffron thật hay giả. Hiện nay có một số chứng chỉ chất lượng saffron nổi trội mà bạn nên biết: ISO 3632, ISO 9001, HACCP,…Nổi trội nhất vẫn là chứng nhận ISO 3632. Bởi đây là tiêu chuẩn duy nhất hiện nay chứng nhận & đánh giá chất lượng saffron trên toàn thế giới.
Không phải saffron hàng thật nào cũng có chứng nhận ISO 3632. Bởi có một số dòng saffron bình dân giá rẻ hoặc được người dân Iran, Ấn Độ tự trồng & bán nhỏ lẻ tại các chợ đầu mối thì sẽ không có chứng nhận này. Nhưng nếu đã có giấy ISO 3632 thì 100% là saffron thật, không thể giả hay nhái được. Thậm chí đó còn là dòng saffron chất lượng vào loại top 1, top 2 trên thị trường. Bạn có thể yêu cầu người bán cung cấp giấy tờ hoặc các chứng chỉ chất lượng này trước khi quyết định mua hàng.
Trên đây là 5 cách phân biệt nhụy hoa nghệ tây thật giả đơn giản nhất mà bạn có thể tham khảo. Nếu có bất cứ thắc mắc nào về loại thảo dược giá trị này, đừng quên để lại câu hỏi ở phần bình luận & chúng tôi sẽ giải đáp sớm nhất!
Cập nhật các thông tin sức khỏe & mua hàng:
Tham khảo thêm sản phẩm khác
